Lava il peperone, elimina il picciolo, i semi e i filamenti. Tagliali a strisce non troppo sottili.
Cuoci i peperoni con cottura a vapore per 20 min (il tempo varierà in base a quanto il peperone è maturo). Se non hai una vaporiera o un robot da cucina, puoi cuocere il peperone a vapore riempiendo una pentola con 2 dita d’acqua e posizionando
sopra uno scolapasta in alluminio, ripieno di peperoni. Ricorda di coprire con un coperchio.
Lascia raffreddare i peperoni e insaporiscili con olio, sale, pepe e capperi. Lascia marinare il tutto per 20 min circa.
Passa le tortillas per 1 minuto per lato su una padella ben calda. Io uso una padella per crepes.
Stendi una tortilla su un tagliere e stendi l’arrosto di pollo fino ai bordi.
Aggiungi i peperoni e il basilico fresco su tutta la superficie.
Inizia rotolando un’estremità della tortilla delicatamente ma strettamente. Arrotolare fino a quando la tortilla non è completamente arrotolata. Ricoprire con pellicola per sigillare di più e lasciare in frigo per 30 min.
Tagliate ogni tortilla arrotolata a metà e poi tagliate ogni metà in 5 pezzi ed eliminate le estremità non ripiene o teneteli da mangiare! Servite e buon appetito!
